饺子皮也能做小笼包，汤汁鲜美，附肉皮冻的做法
小笼包
食材：肉皮冻、料酒、葱姜、盐、胡椒粉、猪肉、味精、白糖、老抽、食用油
做法：
1.猪肉洗净切成小块，剁成肉馅；葱洗净切段，生姜去皮切片；肉皮冻切碎。
2.葱姜放入料理机里，倒入适量清水搅碎，过滤留下葱姜汁。
3.肉馅放入盆中，加入料酒拌匀，再分次加入葱姜汁顺着一个方向搅拌上劲。
4.放入老抽、盐、味精、白糖、肉皮冻、食用油搅拌均匀。
5.将饺子皮放在案板上擀略薄，四周用擀面杖打荷叶边，包入适量的肉馅，用手沿同一方向打褶，将包子封口，全部包好备用。
6.起锅烧水，水开后，上锅蒸15分钟即可。
附肉皮冻的做法：
食材：肉皮、料酒、葱姜、盐、胡椒粉，味精
做法：
1.新鲜肉皮洗净，放入热水里煮至肉皮变色捞出。
2.猪皮上的毛拔净并用刀将肥油剔除干净，洗净备用。
3.起锅烧水，放入猪皮，葱姜，料酒煮开，撇去浮沫。
4.倒入炖锅中炖1个小时左右至软烂，捞出。
5.将肉皮用刀切成丁再重新放入锅里，加入生姜末，胡椒粉，盐，味精，葱结继续炖煮1个小时。
6.撇去浮沫，将炖好的肉皮汁过滤，冷却后放入冰箱冷藏一下即可。
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